家庭炒菜到底用哪種植物油更健康·₪▩☁·？

2019-05-22 11:40:18

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在我們日常飲食中••▩₪·，每天都會炒菜••▩₪·，我們在炒菜時大都使用花生油••▩₪·，東北地區食用大豆油多一些••▩₪·，南方地區食用菜籽油多一些☁•↟。

炒菜到底應該用什麼油••▩₪·，很多人拿不定主意••▩₪·，還有些人會用幾種油交替炒菜••▩₪·，比如花生油▩✘、橄欖油▩✘、葵花籽油交替食用••▩₪·，認為這樣更能保證營養☁•↟。

芝麻油在日常飲食中通常用於涼拌菜••▩₪·，食用的比較少••▩₪·，對人體健康影響不大☁•↟。

動物油脂中的豬油▩✘、牛油▩✘、羊油••▩₪·，現在食用的比較少了••▩₪·，在40多年前缺少植物油的年代••▩₪·，家家戶戶都會用豬油炒菜☁•↟。

要討論吃哪種油好••▩₪·，首先要明確為什麼要吃植物油☁•↟。

日常飲食為什麼要吃植物油

在我們日常吃的食物中包含了七大營養素••▩₪·，分別是✘·◕▩▩：蛋白質▩✘、脂肪▩✘、碳水化合物▩✘、維生素▩✘、礦物質▩✘、膳食纖維和水••▩₪·，脂肪排在了第二位☁•↟。

植物油

我們為什麼要食用植物油呢·₪▩☁·？

1▩✘、植物油可以為我們提供熱量☁•↟。

2▩✘、植物油可以為我們增加飽腹感☁•↟。

3▩✘、zui重要的一個作用是••▩₪·，為我們提供必需脂肪酸☁•↟。

必需脂肪酸

必需脂肪酸是人體自身不能合成••▩₪·，必須透過食物提供的脂肪酸••▩₪·，這種脂肪酸主要是多不飽和脂肪酸☁•↟。

必需脂肪酸具有重要的生理功能••▩₪·，是合成磷脂的重要成分••▩₪·，能夠調節血脂代謝••▩₪·，具有降低總膽固醇和甘油三酯的作用••▩₪·，升高高密度脂蛋白水平的作用☁•↟。如果缺乏會引起皮膚受損引發皮疹••▩₪·，還可引起肝臟▩✘、腎臟▩✘、神經和視覺等系統疾病☁•↟。

這就是我們必須要吃植物油的原因☁•↟。

我們日常食用的植物油包含了三個成分••▩₪·，飽和脂肪酸▩✘、單不飽和脂肪酸▩✘、多不飽和脂肪酸☁•↟。