玉米油

烹調方式·•│▩：煎炒烹炸•₪✘·，烘焙•₪✘·，涼拌

微量營養素·•│▩：植物甾醇··✘↟₪、VE··✘↟₪、角鯊烯

玉米油來自於玉米胚芽•₪✘·，其中飽和脂肪酸含量比葵籽油高•₪✘·，比花生油低•₪✘·，不飽脂肪酸含量較高•₪✘·，其中以亞油酸為主•₪✘·，其次是油酸◕╃◕。玉米油中還含有豐富的植物甾醇和VE•₪✘·，其中甾醇含量在1000ppm左右•₪✘·，生育酚含量在700ppm左右◕╃◕。

植物油玉米油的營養價值不僅在於它含有必 需脂肪酸和VE的來源•₪✘·，更重要的是基於高甾醇含量•₪✘·，玉米油能降低血清膽固醇•₪✘·，降低血壓和心腦血管疾病的發生率•₪✘·，卻沒有任何副作用◕╃◕。

小科普·•│▩：

植物甾醇是存在於植物中的一大類具有特殊生理功能的活性成分•₪✘·，它具有防治冠狀動脈粥樣硬化··✘↟₪、促進膽固醇降解代謝的作用◕╃◕。美國FDA於2000年9月通過了對植物甾醇的功能性宣稱“每日1.3g植物甾醇•₪✘·，作為低飽和脂肪和低膽固醇膳食的一部分•₪✘·，可減少心臟病的發病風險”◕╃◕。